Sommer

Tomaten und Zucchini im Glas

1 Kilo Tomaten 2 bis 3 mittelgroße Zucchini Für den Sud: Gemüsebrühe, ca 3/4 Liter Apfelessig und Weißwein (oder Apfelwein), jeweils rund 200 ml Zitronensaft 3 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Senfkörner Knoblauch, Peperoni, Rosmarin

Käsekuchen mit Zwetschgen

700 Gramm Zwetschgen Für den Teig: 200 Gramm Mehl 100 Gramm Butter 1 Ei 3 Esslöffel Zucker Salz, Backpulver, evt Zitronenabrieb oder gemahlene Mandeln Für die Quarkfüllung: 500 Gramm Quark 20 Gramm Butter 100 Gramm Zucker 2 Eier, getrennt 2 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver

Sommersalat mit Fenchel und Zitrone

1 Knolle junger Fenchel 1 Bund Rucola 1 Amalfi-Zitrone 1 Zitrone 1 Grapefruit Sesamsamen, Nüsse, gehackt, Oliven Öl, Weißwein-Essig, Salz und Pfeffer

Ratatouille

1 Aubergine 1 Gemüsezwiebel, 4 Knoblauchzehen je 1 rote und 1 gelbe Paprika 2 Zucchini 5 Tomaten Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer, mediterrane Kräuter Saure Sahne oder Crème fraîche

Zwetschgenröster

1 Kilo Zwetschen, reif aber noch fest 150 Gramm brauner Zucker Saft einer Orange Zimtstange Vanilleschote

Aprikosen-Tiramisu

1,25 Kilo Aprikosen ca 80 Gramm Zucker Schale einer Bio-Orange, Vanillemark Orangensaft Stärke Biskuit aus 4 Eiern, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm Mehl und 25 Gramm Stärke, evt. etwas Backpulver Mascaponeceme: 750 Gramm Mascarpone, 400 Gramm Quark, Orangensaft, Vanillemark evt. Orangenlikör

Sommer

Tomaten und Zucchini im Glas

Käsekuchen mit Zwetschgen

Sommersalat mit Fenchel und Zitrone

Ratatouille

Zwetschgenröster

Aprikosen-Tiramisu

Kohlrabi, pikant gefüllt

Sirup aus Sauerkirschen

Fruchtige Tomatensauce

Pfifferlingsrisotto