1 bis 2 Matjes pro Person
500 Gramm grüne Bohnen
1 rote und 1 helle Zwiebel
Speckwürfel
Petersilie, Dill
Butter zum Braten
Pikantes
1 Pfund Schweineschulter
1 Pfund Sauerkraut
2 Zwiebeln, 1 Paprika
Speckwürfel
Schmand, evt. Schweinefett, Öl
Paprikapulver mild, Pfeffer, Salz
1 Kohlrabi pro Person
1 Hähnchenfilet (ca 300 Gramm reichen für 4 Kohlrabi)
1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Kräuter,
300 ml Fleischbrühe
Frischkäse
100 Gramm Blattspinat
eine Handvoll Cocktailtomätchen
Für zwei Personen:
1 Hokkaido-Kürbis, mittelgroß
200 Gramm Hackfleisch
ein runder Weichkäse, halbiert
Öl,
Zum Würzen: Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer
Zuletzt: Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, geröstete Nüsse und Kürbiskerne
100 Gramm rote Linsen
1 Blumenkohl
bei Knoblauchzehen
Tomaten
Frühlingszwiebeln
Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer
200 Gramm Nudeln
200 Gramm Pfifferlinge
1 Schalotte oder junge Zwiebel
zwei Esslöffel Schinkenwürfel
2 Frühlingzwiebeln
Pecorino
Für die Kräutersahne:
reichlich Estragon, Petersilie,
Crème fraîche,
Zitronensaft (oder Rosèwein)
Salz, Pfeffer
1 /4 Pomelo
2 bis 3 Stauden Pak Choi-Kohl
1 Handvoll Erbsen
3 Karotten
200 Gramm Zuckerschoten
1 Dose Kokosmilch
200 Gramm Mie-Nudeln
Zum Würzen:
1 rote Paprika, 1 scharfe Chilischote
Ingwer, Salz
Erdnüsse, Sesam
1 Kilo Tomaten
2 bis 3 mittelgroße Zucchini
Für den Sud:
Gemüsebrühe, ca 3/4 Liter
Apfelessig und Weißwein (oder Apfelwein), jeweils rund 200 ml
Zitronensaft
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Senfkörner
Knoblauch, Peperoni, Rosmarin
500 Gramm kleine Kartoffeln
100 Gramm Erbsenschoten
100 Gramm Mischsalat vom Markt oder einige Blätter Kopfsalat
150 Gramm Räucherfisch nach Wahl
Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
50 ml Fleischbrühe
Öl
Kräuter:
2 Bund Petersilie
Estragon, Thymian, Origano, Basilikum Rosmarin, Salbei
Zwiebel
Knoblauch
1 Limette
Olivenöl
Salz und Chiliflocken