Hauptspeise – Seite 4 – Marktbummel Aschaffenburg – Wochenmarkt Aschaffenburg – Marktbericht – Rezepte

Bunte Tomaten-Quiche

200 Gramm Mehl 1/2 Würfel Hefe 100 ml Wasser, lauwarm Salz, Zucker Belag: 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 2 - 4 große Tomaten, wie Ochsenherz rund 12 Cocktailtomaten Lauchringe, Schinkenwürfel 2 Eier, 100 ml Milch Frischkäse, geriebener Emmentaler (jeweils 100 Gramm) Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum zur Abrundung

Pfifferlingsrisotto

200 Gramm Pfifferlinge 2 Schalotten, gehackt 200 Gramm Rundkornreis Riesling, Gemüsefond Zum Würzen: Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Parmesan, geröstete Petersilie und Thymian

Flower Sprouts mit Nudeln und Nuss-Soße

150 Gramm Flower Sprouts 400 Gramm Nudeln Salz, Butter Für die Nuss-Soße: rund 150 Gramm Walnusskerne, Toastbrot, 2 Scheiben, oder ein altbackenes Brötchen Milch 1 Knoblauchzehe 50 Gramm geriebener Parmesan 150 Milliliter Olivenöl

Kürbisspalten mit Tomaten

1 Speisekürbis etwas Öl 200 Gramm Cocktailtomaten 200 Gramm Schafskäse Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Origano, Thymian, Petersilie, Kürbiskernöl

Scheiterhaufen mit Rhabarber-Orangen-Soße

5 trockene Brötchen 300 Gramm Milch 3 Eier 3 bis 5 Äpfel Vanillezucker, Rosinen, Mandelblättchen, Puderzucker Für die Soße: 2 Stangen Rhabarber 2 Orangen Vanillepuddingpulver Zucker nach Bedarf

"Grüner Salat" mit Kalbsschnitzel

Pro Person ein Kalbsschnitzel 100 Gramm Zuckerschoten eine Handvoll gepulte Erbsen eine halbe Kohlrabi zwei Esslöffel Thunfisch, Zwiebelringe Dressing: Orangensaft, Weißweinessig und Öl, Estragon, gehackt

Szegediner Gulasch

1 Pfund Schweineschulter 1 Pfund Sauerkraut 2 Zwiebeln, 1 Paprika Speckwürfel Schmand, evt. Schweinefett, Öl Paprikapulver mild, Pfeffer, Salz

Kohlrabi, pikant gefüllt

1 Kohlrabi pro Person 1 Hähnchenfilet (ca 300 Gramm reichen für 4 Kohlrabi) 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, gewürfelt Salz, Pfeffer, Kräuter, 300 ml Fleischbrühe Frischkäse 100 Gramm Blattspinat eine Handvoll Cocktailtomätchen

Nudeln mit Erbsen und Shrimps

400 Gramm Nudeln 250 Gramm Erbsen 150 Gramm Shrimps (alternativ Krabben, Garnelen o.ä.) 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Fischfond und süße Sahne Zur Abrundung: Passepierre, Petersilie und Parmesan