Gemüse und Salate

Asia-Eintopf – fruchtig und scharf

1 /4 Pomelo 2 bis 3 Stauden Pak Choi-Kohl 1 Handvoll Erbsen 3 Karotten 200 Gramm Zuckerschoten 1 Dose Kokosmilch 200 Gramm Mie-Nudeln Zum Würzen: 1 rote Paprika, 1 scharfe Chilischote Ingwer, Salz Erdnüsse, Sesam

Salat mit Sprossen und Ziegenkäse

200 Gramm gemischte Blattsalate (Endivien, Radicchio, Feldsalat…) 2 Esslöffel Sprossen und Keimlinge 1 Birne Für das Dressing: Essig, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer Dazu: Baguette und Ziegenkäse

Erbsen-Küchlein mit Schafskäse

250 Gramm junge Erbsen Reste von Schafs- oder Ziegenkäse (rund 200 Gramm) 2 Eier 3 Esslöffel Mehl 2 Teelöffel Backpulver evt. Semmelbrösel 20 Blätter Bärlauch, fein gehackt Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer Öl zum Ausbacken

Spinat-Lasagne

700 Gramm Blattspinat 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 Zwiebeln, gehackt Öl zum Anbraten 300 Gramm Schafskäse 100 Gramm Käse, gerieben Lasagneblätter, 10 bis 12 Stück Milch und Gemüsebrühe, jeweils ca ein halber Liter Butter, Mehl Salz, Pfeffer, Muskat

Mus aus lila Bohnen

200 Gramm Feuerbohnen 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Zitronensaft, Olivenöl, Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Chili Gemüse nach Wunsch als Beilage

Brokkoli, sizilianische Art

700 Gramm Brokkoli 30 schwarze Oliven ohne Stein 10 eingelegte Sardellen 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 50 Gramm Parmesan Olivenöl, Salz

Herbstsalat mit Trauben und Käse

Je 1 Chicorée, weiß und rot 1 Radicchio 1 Löwenzahn, hell Batavia, Feldsalat, Rucola u.a. nach Belieben 1 Handvoll Walnüsse, ausgelöst und grob gehackt kernlose Trauben 100 Gramm Speck in Scheiben 100 Gramm Ziegenfrischkäse einige Würfel Ziegenhartkäse