Gemüse und Salate – Seite 6 – Marktbummel Aschaffenburg – Wochenmarkt Aschaffenburg – Marktbericht – Rezepte

Überbackener Ziegenkäse auf Frühlingssalat

1 Kopfsalat, mittelgroß (oder zwei kleine in Rot und Grün) 10 Erdbeeren 1 Rolle Ziegenkäse 2 Esslöffel Honig Toastbrotscheiben Für die Soße: 3 Esslöffel Balsamico-Essig 3 Esslöffel Senf 3 Esslöffel Öl wenig Salz und Pfeffer Wahlweise: Radieschen in Scheiben Gurken in Vierteln Spargelköpfe, gebraten

Rote-Bete-Tarte mit Löwenzahn

1 Kilo Rote Beten 200 Gramm Schafskäse 100 Gramm Schinkenwürfel 2 Eier Minze, Thymian, Lauchzwiebeln Für den Salat: Junger Löwenzahn und sonstige Frühlingskräuter, Feldsalat, Nüsse, gehackt und angeröstet

Puntarelle mit Nudeln

200 bis 300 Gramm Nudeln 1 Kopf Spargelkohl mit innen sitzenden Puntarelle 1 Peperoni, alternativ Paprika mit Chiliflocken 2 Knoblauchzehen Zitronensaft, Salz, Pfeffer Parmesan

Folienkartoffeln und Quark

Kartoffeln (ca 3 pro Person) einige Zweige Thymian und Rosmarin Olivenöl Alufolie 250 Gramm Topfen 250 Gramm Quark Sahne 1 Zwiebel, fein gewürfelt Frühlingskräuter, wie Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle.... Salz, Pfeffer

Pfannenspringerle

1 Pfund kleine Kartoffeln (oder mehr) Butter Semmelbrösel

Gefüllte Weinblätter

40 bis 50 Weinblätter 2 Zwiebeln 300 Gramm Reis frische Petersilie und Minze 100 Gramm gehackte Mandeln 2 Esslöffel Berberitzen Olivenöl, Salz, 2 Zitronen

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer

Süditalienischer Zitronensalat

1 bis 2 Amalfi-Zitrone(n) Schalotte Knoblauchzehe Salz Olivenöl glatte Petersilie

Fächerkartoffeln mit Speck

Pro Person: 2 bis 3 junge Kartoffeln 1 Scheibe Speck, in Stückchen geschnitten 1/2 Esslöffel geriebenen Parmesan Insgesamt: Butter für die Form 1 Zehe Knoblauch (falls gewünscht) 1/4 Liter Brühe

Mus aus lila Bohnen

200 Gramm Feuerbohnen 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Zitronensaft, Olivenöl, Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Chili Gemüse nach Wunsch als Beilage