Fischgerichte

Feldsalat mit Orangen und Garnelen

100 Gramm Feldsalat 1/2 Orange 1/2 Avocado eine Handvoll Garnelen Knoblauch Sesam oder gemischte Körner Für das Dressing: Saft der Orange Weißweinessig Sesamöl Salz und Pfeffer

Fisch im Mangoldmantel

1 Pfund Fischfilet (Lachs, Seelachs...) 8 bis 10 große Mangoldblätter 5 Lauchblätter, lang 1 Glas fertigen Fischfond Saft einer Zitrone, Sherry, Petersilie, Salz, Pfeffer, Butter zum Braten, süße Sahne

Schmorgurken mit Lachsforelle

2 mittelgroße Gurken 1 Zwiebel, gewürfel Saft einer Zitrone Cocktailtomätchen 1/2 Becher Schlagsahne Mehl, Salz, Pfeffer Dill, Frühlingszwiebeln 1 Lachsforellenfilet je Person Kartoffeln

Salat mit Forellenmatjes

3 bis 4 Forellenmatjes 2 Kartoffeln 2 Knollen Rote Bete 2 Essiggurken 1 Zwiebel 1 säuerlicher Apfel Zitronensaft 1 gekochtes Ei Dressing: 4 Esslöffel Apfelessig 2 Esslöffel Öl Salz, Zucker, eingelegter Pfeffer und frischer Dill

Nudeln mit Erbsen und Shrimps

400 Gramm Nudeln 250 Gramm Erbsen 150 Gramm Shrimps (alternativ Krabben, Garnelen o.ä.) 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Fischfond und süße Sahne Zur Abrundung: Passepierre, Petersilie und Parmesan

Scholle mit Speck

Pro Person: 1 Schollenfilet 50 bis 80 Gramm Speck (gewürfelt und in dünnen Scheiben) Salz, Pfeffer, Zitronensaft Mehl zum Wenden Butterschmalz und Butter