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Pfannenspringerle
Rezeptkategorie:
Gemüse und Salate, Herbst, Ohne Fleisch

Pfannenspringerle

1 Pfund kleine Kartoffeln (oder mehr)
Butter
Semmelbrösel

“Pfannenspringerle”:  So bezeichnet man die kleinsten Kartoffeln, die bei der Kartoffelernte in den Korb wandern. Man bürstet die Kartoffeln, kocht sie in Salzwasser fast gar, schreckt sie ab und pellt sie. Dann röstet man sie in einer Pfanne Semmelbrösel in Butter an, wendet die Kartöffelchen darin und würzt auf Wunsch mit grobem Meersalz nach. Die Mini-Kartoffeln ergänzen im Herbst viele Gerichte und machen zum Beispiel einen schlichten Rahm-Gurkensalat zur vollwertigen Mahlzeit.