Dicke Bohnen mit Nudeln

Zutaten

1 Kilo frische dicke Bohnen
250 Gramm Bandnudeln
Rucola
Mandeln, gehackt
Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Parmesan

Zubereitung

Zuerst drückt man die Kerne aus den Schoten und kocht sie fünf Minuten in Salzwasser weich. Nach dem Abschrecken lässt sich das innere Häutchen leicht entfernen. Dann röstet man man einen Esslöffel gehackte Mandeln an, nimmt sie aus der Pfanne, brät darin Zwiebelringe goldbraun, während parallel die Nudeln bissfest kochen. Zuletzt mischt Nudeln (und etwas Nudelwasser) mit Bohnen, Zwiebeln und einer Handvoll geputztem Rukola und bestreut alles vor dem Servieren mit reichlich geriebenem Parmesankäse und den gerösteten Mandeln.