Kein Spargel mehr? Aber Erdbeeren? Weit nach 12 Uhr am Samstag kennt der Markthändler direkt an der Schlossmauer – luftiges T-Shirt, Jever-Pils vor sich – darauf nur eine Antwort: „Ausverkauft!“ Keine Überraschung. Schließlich schieben sich reichlich Besucher jeden Alters zwischen den Gemüse-, Apfel- und Blumenständen durch. Auch Stehtische und Biertischgarnituren vor den Essensbuden des Fischmarktes sind gut belegt. Wartezeiten hier wie dort.
150 bis 200 Gramm Dinkel oder Grünkern
1 Pfund Grünspargel
3 Radieschen
3 Frühlingszwiebeln
3 gekochte Eier, halbiert
Bärlauch nach Lust und Laune
Für die Salatsoße:
Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer
Hoch ragen die Türme von Schloss Johannisberg in den Himmel. Die kräftigen Tomatenpflanzen davor scheinen ihnen nachzueifern. Erneut ist der Markt vor Schloss und Marstall gerückt, denn auf dem angestammten Platz wird der „Hamburger Fischmarkt“ aufgebaut. Gemischtes Echo bei Markthändlern und Kunden.
250 Gramm junge Erbsen
Reste von Schafs- oder Ziegenkäse (rund 200 Gramm)
2 Eier
3 Esslöffel Mehl
2 Teelöffel Backpulver
evt. Semmelbrösel
20 Blätter Bärlauch, fein gehackt
Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer
Öl zum Ausbacken
„Man muss nicht gießen“, findet der Gärtner schließlich einen Vorzug des gestrigen Marktwetters. Und wer nicht aufpasste, wurde sogar selbst gegossen, so sehr triefte es zeitweise von den Marktschirmen. Echte Pluspunkte: Sonderangebote nach Ostern, frühe Sommerblumen, Jungpflanzen – und eine Regenschirme-Parade als Farbtupfer.
Rinderrouladen, fertig zugeschnitten
Schinkenwürfel
Essiggurken, halbiert
Suppengemüse
Zum Würzen:
Salz, Pfeffer Paprika, Senf
Gemüsebrühe
auf Wunsch getrocknete Tomaten, fein geschnitten, oder Tomatenmark
Welch eine Pracht! Nelken in Pink, Primeln in Rot und Blau, strahlend gelbe Osterglocken, dazu orange Ranunkeln und immer wieder in Osterhäschen in jeder Form. Der Frühling hatte gestern alle Register gezogen, die Kunden griffen freudig zu – und eine Aschaffenburger Künstlerin hielt die quirligen Marktszenen im Skizzenblock fest.
300 Gramm Dinkelmehl (Typ 630)
200 Gramm Butter
ein bis zwei Eier (je nach Größe)
Salz, evt. Zitronenabrieb
geriebener Käse (ca. 100 Gramm)
frische Würzkräuter
Pistazien
Gleich zwei Bünde mit Palmkätzchen, Weiden, Kastanien- und Kirschblütenzweige für den Osterstrauß ersteht die Dame: „Einer für mich, einer für die Bahnhofsmission. Da freuen sich viele dran“ – zumal dieser Strauß mit Häkeleiern der Kollegin geschmückt wird. Kulinarisch richtete sich der Markt für Karwoche und Ostern mit Fisch, Spargel und frischen Erdbeeren.
150 Gramm Flower Sprouts
400 Gramm Nudeln
Salz, Butter
Für die Nuss-Soße:
rund 150 Gramm Walnusskerne,
Toastbrot, 2 Scheiben, oder ein altbackenes Brötchen
Milch
1 Knoblauchzehe
50 Gramm geriebener Parmesan
150 Milliliter Olivenöl