Gefüllte Weinblätter
40 bis 50 Weinblätter
2 Zwiebeln
300 Gramm Reis
frische Petersilie und Minze
100 Gramm gehackte Mandeln
2 Esslöffel Berberitzen
Olivenöl, Salz,
2 Zitronen
Dora Lutz-Hilgarth
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Oliven, Espresso, Antipasti: der Süden zu Gast
Knorrige Olivenbäume und Bougainvilleas direkt am Markt: Das bayerische Nizza pflegt sein südliches Flair. Es spiegelt sich auch im Marktangebot, bei Gemüsen, Kräutern, Obst und natürlich in diversen Spezialitäten. Ruhiger Marktverlauf.
Sommersalat mit Fenchel und Zitrone
1 Knolle junger Fenchel
1 Bund Rucola
1 Amalfi-Zitrone
1 Zitrone
1 Grapefruit
Sesamsamen, Nüsse, gehackt, Oliven
Öl, Weißwein-Essig, Salz und Pfeffer
Unverpackt auf dem Markt
Wie in einer Bar reihen sich, Glas an Glas, die Gefäße mit Müslis, Dinkel, Linsen, Mungobohnen und mehr – alles zum Abfüllen in eigene Behälter. Obwohl der Markt noch immer Urlaubslücken aufweist, blieb das Angebot auch diese Woche spannend.
Feine Erdbeertorte
Biskuitboden:
5 Eier, 100 Gramm Zucker, 120 Gramm Mehl
Füllung:
1 Pfund Erdbeeren (15 bis 20 schöne beiseite legen)
Erdbeermarmelade
1 Tortenguss, rot, 3 Esslöffel Zucker 1/4Liter Erdbeersaft und Wasser
Zur Fertigstellung:
1,5 Becher (300 Milliliter) süße Sahne
3 Esslöffel Puderzucker
250 Gramm Mascarpone
Krokantstreusel
Der Frühsommer naht mit Beeren und Gemüse
Prall und saftig-rot glänzen Erdbeeren in der Sonne. „Mmmh, wie die duften!“, sagt die Frau. „Genau deswegen stehe ich hier“, bestätigt die Nachbarin. Dazu gab es deutsche Himbeeren, Kirschen aus Eigenanbau und erste Pfifferlinge aus Polen. Direkt vor dem Feiertag Fronleichnam war der Markt erneut gut besucht.
Grünspargel mit Hähnchencurry
1 bis 2 Hähnchenfilets
500 Gramm Grünspargel
1 Stängel Zitronengras
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Mais
2 Esslöffel Currypaste, mild
Thai-Basilikum
Cocktailtomätchen
Sommerlaune beflügelt Markt
Zitronengelbe Petunien, umrahmt von Blüten in Pink und Lila: „Gute-Laune-Blumen“, sagt die Frau und zeigt die erstandene Blumenampel. Dieses Attribut hätten auch Pfingstrosen verdient, Bartnelken – überhaupt der gesamte Mittwochsmarkt. „Ich würde glatt Eintritt zahlen“, bemerkte einer vielen Marktbummler.
Holunderblütensirup
50 Holunderblüten
3 Zitronen, unbehandelt
2 große oder viele kleine Orangen, unbehandelt
2 Päckchen Zitronensäure
3 Kilo Zucker
2,5 Liter Wasser
Rhabarbersirup für Sommer-Drinks
1 Kilo Rhabarber
1,5 Liter Wasser
1 Pfund Zucker
2 Zitronen, ausgepresst
Zitronenmelisse,
Früchte (Aprikosen, Pfirsiche, Beeren…)
Eiswürfel