“Prosit Neujahr” mit gesundem Gemüse

„Prosit Neujahr“: Am ersten Markttag des neuen Jahres Bekannten und dem Lieblingshändler Gutes zu wünschen, scheint so wichtig wie der Einkauf selbst. Hier suchen die einen Gemüse und frischen Endiviensalat, Kartoffeln und Eier die anderen. Noch herrscht Winterpause, nicht aber bei den Gemüseständen. „Die wichtigsten sind da!“, stellte die Kundin denn auch zufrieden fest. 

Karotten (ab 1,80 Euro das Kilo), Spitz- (2,40 bis 3,50 Euro) und Rosenkohl (ab 2,95 Euro) in allen Ehren, aber jetzt ist die Zeit der „tollen Knollen“ und der Wintergemüse. Gemeint sind Sellerie (1,80 Euro), Steckrüben (1,80 bis 2,90 Euro), Wintergemüse, wie Schwarzwurzeln (3,95 bis 4,90 Euro) und herzhafter Grünkohl (3 Euro). Das Sulzbacher Ehepaar serviert dazu Kartoffelbrei und Eier. Ihr Tipp: „Wem der Kohl zu streng ist, mischt ihn mit Spinat (Pfund 3 Euro).“ 

Schwarze Rettiche (3 Euro) haben ihren Auftritt – als Salat oder, bei der aktuellen Erkältungssaison, ausgehöhlt und mit Zucker angesetzt. Der Sirup gilt als vorzügliches Heilmittel. Über die Feiertage geschmolzene Kartoffelvorräte mussten aufgestockt werden. Aus Eigenbau stammten Salatkartoffeln Annabelle, Anais, und Laura, leicht zu erkennen an der roten Schale. Sie eignet sich für Ofenkartoffeln, Pommes oder Kartoffelbrei. Der wiederum, wusste die Verkäuferin, erhalte durch mitgekochte Stücke von Pastinaken (Kilo 3,60 Euro) einen süßlichen, feinen Geschmack. 

Nach wie vor gefragt waren Endiviensalat (2,50 bis 3,50 Euro) und Feldsalat (Marktpreis 1,50 Euro die 100 Gramm, im Angebot 300 Gramm für 2 Euro). Begehrte Beilage dazu: Gebratene Hähnchenflügel (4,75 Euro das Kilo), Hähnchenschenkel (7,90 Euro) oder alternativ Putengyros (Kilo 15,90 Euro) zu hausgemachten Nudeln (Pfund 2,75 Euro). Auch dieser Stand plant am Samstag einmal Pause. 

Dicht umlagert war der Apfelhändler, unter anderem wegen Goldparmänen (3,20 Euro), Topaz-Äpfeln (2,90 Euro), und Birnen, wie Conference (2,90 Euro) oder Gute Luise. Dicke türkische Pascha-Birnen am Nachbarstand sind knackig-fest (3,50 Euro) und halten dafür länger. Vielfalt regiert bei den Zitrusfrüchten, neu hier die vielen Blut- und Halbblutorangen Tarocco (3,50 Euro; Saftorangen ab 1,90 Euro).

Nach Weihnachten ist vor dem Frühling: Das war die Botschaft am Schnittblumenstand. Zum Neujahrsbesuch sind bunte Tulpensträuße und Freesien (5,50 Euro) ein willkommenes Mitbringsel. Ausgefallen: zitronengelbe Mimosen (7,50 Euro) oder rot (gesprühte) Weidenkätzchen (3,50 Euro). 

Rezept: Winterlicher Steckrübensalat