Fisch, grüne Soße und Rhabarber
Schals und Handschuhe sind wieder gefragt. Und wer sich schon im Frühling wähnte, muss sich gedulden. Dennoch gab es Rhabarber und Grüne Soße vom Untermain. Zwei Gärtnerstände durften direkt auf dem Marktplatz ihre Blumen anbieten und ein Schmuckschild ermunterte: „Hab Sonne im Herzen“.Doch zunächst interessierten – trotz ausgefallener Fastnacht – Aschermittwochsspeisen. Das Fischbrötchen, belegt mit leckerem Bismarckherig (ab 3,30 Euro; auch mit Matjes, Lachs oder Räucheraal) habe nichts mit Katerbekämpfung, vielmehr mit Geschmack zu tun, betonte die Dame glaubhaft. Das Ehepaar leistete sich frisch gefangenen Mainzander (Filet 4,50 Euro die 100 Gramm, ganz 3,60 Euro), während andere auf traditionelle Bratheringe (2,60 Euro) setzten. Forellen (1,40 Euro), Kräutermatjes (Stück 1,60 Euro) oder Sylter Fischtöpfchen und vieles mehr hatten die Fischhändler dabei.
Als Beilage sind neben Salaten (Feldsalat 1,50 Euro; Endivien zwischen 3,50 und 50 Cent zum Sofortverbrauch) Kartoffeln gefragt, das Kilo deutsche Belana, Agria und Annabel 1,50 Euro, 5 Kilo 6,50 Euro. Frisch geerntete Kartoffeln aus Zypern lagen bei 1,95 Euro. Knackige Möhren (Bund 1,80 bis 2,50 Euro), späte Schwarzwurzeln (3,90 Euro) passen gut. Fans erstehen bereits Grüne Soße, Bio-Qualität vom Weilerhof aus Großostheim (150 Gramm 6,90 Euro). Gängige 200-Gramm-Packungen (3,50 Euro), selbstredend ohne den Herkunftshinweis „Frankfurt“ enthalten Kresse aus Deutschland, Kerbel aus Frankreich, Borretsch und Petersilie aus Italien, während die anderen Kräuter aus Nordafrika stammen. Bürstadt in Hessen lieferte ersten hellroten Himbeer-Rhabarber (Kilo 5,90 Euro; Herkunft Niederlande 6,50 Euro). Für den ersten leckeren Streuselkuchen kann man ihn mit Äpfeln kombinieren (Eltstar oder Braeburn Kilo ab 2,50 Euro).
Zu höchst erfreulichen Zwischenstopps – ob zum Bewundern oder Kaufen – animierten die beiden Gärtnerstände. Es gab Ginsterzweige in bunten Farben, dazu Bündel von Kirsch-, Aprikosen- und Palmkätzchenzweigen für den Osterstrauß (7,90 Euro) an einem Stand, Ampeln mit Viola (8,90 Euro) und Salatpflanzen für Frühbeet und Gewächshaus (9 Stück 2,50 Euro) sowie Steckzwiebeln am anderen. Beide boten Primeln (1,20 Euro, Rosenprimeln 3,50 Euro) und Tulpensträuße (7,90 Euro). Goldlack, Anemonen und Duftveilchen (4,90 Euro) lassen sich bereits ins Freie setzen.
Rezept: Fischsuppe Ukha
